Как приготовить сыр «Délicatesse»?

Надо сказать, что я очень люблю сыры, самые разные, и считаю, что это — лучший десерт (слово происходит от старо-французского desservir
). Данному чудесному продукту более 7 тысяч лет, его разновидностей
великое множество, и вот как раз с одной из них и хочу вас познакомить.

Юлия Солнце, личный архив

«Délicatesse» — сыр домашнего приготовления, со сливочным вкусом, нежной консистенцией, отлично сочетающийся с фруктами и ароматным багетом. Хотя считается, что вкусовые качества сыра наиболее
полно оттеняются вином, а хуже всего — хлебом. Говорят, раньше во Франции торговцы сыра наливали покупателям вино для лучшего раскрытия
сырного букета, а покупатели, наоборот, старались попробовать сыр с выпечкой, чтобы различить его недостатки. Существовало такое выражение:
«Продать на вине, а купить на хлебе». Это как раз про сыр.

Итак, для приготовления сыра «Délicatesse» потребуются следующие ингредиенты:

  • творог 18% жирности — 500 граммов;
  • молоко 2,5% жирности — 500 мл;
  • сливочное масло — 50 граммов;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • сода — ½ чайной ложки;
  • яичный желток.

Приготовление. Творог и молоко поместить в кастрюлю, тщательно перемешать. Довести
до кипения, затем процедить. Дать стечь сыворотке, которая пригодится,
например, для выпечки багетов.

В другой кастрюле соединить сливочное масло, соль, соду, яичный
желток. Прогреть на водяной бане, постоянно помешивая, до полного
растворения масла.

Далее соединить полученную смесь с творожно-молочной массой (которая,
после того как стекла сыворотка, превратилась в нежнейший творог).

Взбить миксером полученный микс в течение 10 минут (можно просто
перемешивать ложкой указанное количество времени, но я взбивала).

Убрать получившуюся сырную смесь в форму (подойдёт любая, подходящая
по размеру, пластиковая ёмкость). Оставить до полного остывания и убрать
в холодильник на верхнюю полку.

Через пару часов сыр можно вынимать из формы и употреблять в пищу, но я поступила следующим образом: через три часа аккуратно опрокинула
получившийся сыр на блюдо, выстеленное льняной салфеткой, накрыла
крышкой и убрала в холодильник ещё на 3 часа.

Важно! Сыр держит форму, его вполне можно резать ножом, но твёрдым
он (в прямом понимании этого слова) не станет. Консистенция сыра
кремообразная и очень нежная.

На выходе у меня получилось около 500 граммов продукта, диаметром 15
см и высотой 4 см. По себестоимости вполне бюджетно, считаем (примерно):

  • творог 18% жирности — 500 граммов = 50 руб.;
  • молоко 2,5% жирности — 500 мл = 25 руб.;
  • сливочное масло — 50 граммов = 12 руб.;
  • соль — ½ чайной ложки, сода — ½ чайной ложки (не считаем, ибо там совсем мелочь);
  • яичный желток = 5 руб.

Итого: 92 рубля, округлим до 100 рублей, с учетом расхода
электроэнергии. Получается, что себестоимость данного сыра весом 500
граммов равна 100 рублям. Так что, рецепт действительно лёгкий как в финансовом плане, так и в диетическом в плане калорий (с учётом того, что это всё-таки сыр).

На одной из иллюстраций — БЖУ «Délicatesse», с подробным раскладом,
что очень удобно для тех, кто следит за своим питанием и фигурой.

Готовьте с удовольствием!

Юлия Солнце, личный архив

Юлия Солнце, личный архив

Юлия Солнце, личный архив

Юлия Солнце, личный архив

Источник

Поделись:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • В закладки Google
  • Яндекс.Закладки
  • del.icio.us
  • БобрДобр
  • Сто закладок
  • Блог Я.ру
  • Блог Li.ру
  • Одноклассники
  • Blogger
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: