Омлет по-итальянски или frittata

Оказывается, то, что я готовлю практически каждый день, имеет итальянские корни и довольно интересное название — Фриттата.

Но, давайте по порядку. ..

Утро у каждого начинается по-разному. Понедельники отличаются огромным внутренним напряжением, нежеланием прерывать сон и полным отсутствием энтузиазма к работе.  Чашка кофе улучшает ситуацию, а несколько бутербродов вполне способны зарядить нас энергией до обеда. В целом, конечно, полезнее овсянка, но мы сейчас не об этом…

Омлет по-итальянски или frittata: вкусно, полезно и просто

Итак, омлет.  Однажды открыв холодильник и окинув взглядом наличие продуктов решил, приготовить салат цезарь. Порвал листья салата, потер сыр и ушел, с кухни увлеченный телефонным разговором.  Куски курицы так и остались лежать замаринованными в тарелке. Спустя пару часов я вспомнил, что собирался позавтракать, и поскольку время уже шло к обеду, то на завтрак цезарь пролетел. В итоге, сильно  не заморачиваясь, я порубил лук кольцами, напополам порезал шампиньоны, высыпал сначала их, а затем и курицу в раскаленное масло, быстро обжарил на сильном огне и залил взбитыми яйцами с, буквально каплей кефира и сыром, который достался в наследство от цезаря (мне больше нравится кефир добавлять в омлет, нежели молоко).  Накрыл все это дело крышкой, выключил плиту (электрическую) и оставил в покое минут на 10-15.

Frittata: с чего все началось

Теперь давайте выясним, что такое фриттата, и чем похоже моё блюдо на итальянский шедевр.

Фриттата — это итальянский блюдо, нечто среднее между омлетом с начинкой и запеканкой с овощами, ну или любыми продуктами, которые есть в холодильнике. В отличие от французского омлета, начинку во фриттату закладывают во время жаренья, а не заворачивают в готовый омлет. Верх блюда лучше всего зажарить под грилем, чтобы образовалась красивая корочка. Фриттату можно готовить и на завтрак, и на ужин. Есть варианты мини-фриттат, их можно подавать на закуску, как канапе.

Через 15 минут я выложил свой шедевр на тарелку, засыпал порванным салатом и минут за 10 уничтожил. Конечно, до настоящей фриттаты мне не хватило овощей, да и курица оказалась лишней, но салат пошел в плюс и теперь мы примерно знаем, как готовить настоящую фриттату по-итальянски. Порылся в Гугл и нашел, то, что оказалось по душе.

Варианты рецептов омлета по-итальянски

Опробованный рецепт: кабачок — 1 шт.; красный лук — 1 шт.; сладкий перец — 2 шт.; чеснок — 2 зубчика; помидоры — 2 шт.; яйцо — 4-5 шт.; сыр (любой поострее) — 100г; оливковое масло — 2-3 ст.л.; соль, молотый черный перец — по вкусу (я добавляю).

В идеале все овощи, кроме помидора нужно нарезать тонкими полосками, но если с кабачком будут проблемы, то просто порежьте его кубиками. Лук и помидор соответственно кольцами потоньше, и напополам. Дальше хитрость с чесноком, он первый идет под раздачу, обжариваем до золотистого цвета и…просто выбрасываем. На этом его миссия закончена. Далее идет лук (мне нравятся сковороды очень тяжелые с массивным дном, рекомендую), затем помидоры и перец с кабачком. Тушим минут 10, ориентируемся на готовность кабачка.

Немного отвлечемся…

От себя хочу добавить, что это один из вариантов приготовления фриттаты в России. Итальянцы готовят омлет с начинками из сыра, овощей, мяса и даже колбасы.  Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке.

Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Во фриттату не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости. Например, если вы хотите добавить помидоры, их сначала следует разрезать, избавить от семян и жидкости, потом дать полежать в сухом месте 15-30 минут, и только после этого использовать для приготовления этого блюда. Сегодня итальянскую фриттату готовят в сковороде с двумя ручками, специально созданную под это блюдо.

Готовится фриттата на медленном огне. Взбитые яйца заливаются на дно смазанной маслом сковороды, затем кладется начинка. Когда нижний слой фриттаты начинает запекаться, сковороду можно закрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне, либо можно сковороду поместить в духовку.

Омлет по-итальянски или frittata — блюдо холостяка

Продолжим…

Сыр трем на любой терке. Я лично натираю на крупной, и взбиваем все это дело с яйцами, немного подсолив. Перец на любителя или по вкусу.

Теперь есть три варианта довести дело до конца.

Итак, если у Вас есть шкаф-гриль или духовка с грилем(подойдет даже микроволновка с грилем), то это самый идеальный вариант, заливаем овощи полученной смесью из яиц, сыра и кефира, ждем пока смесь схватится и ставим под гриль, чтобы подрумянить сверху.

Если нет гриля, но есть простой духовой шкаф, то, как вариант можно поставить туда минут на десять. Лично мне вариант не нравится, долго разогревать духовку и поэтому я предлагаю Вам третий вариант-аккуратно переворачиваете фриттату и просто обжариваете её с другой стороны. Вот и все, блюдо готово, дайте немного остыть ему и режьте на порции в соответствии с Вашим аппетитом. Очень легкая, отлично подходит как на завтрак, так и в любое время.

Buon appetito, как говорят итальянцы!

P.S. Дальше попробую научиться сам и научить Вас готовить лагман. Очень вкусное узбекское блюдо.

Поделись:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • В закладки Google
  • Яндекс.Закладки
  • del.icio.us
  • БобрДобр
  • Сто закладок
  • Блог Я.ру
  • Блог Li.ру
  • Одноклассники
  • Blogger

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *